Como bien sabemos, de la nutrición principalmente depende nuestra salud física, por lo cual cualquier informacíón que considero interesante me gusta compartirla.

Un análisis de nuestros genes demuestra que estos básicamente no han evolucionado desde hace miles de años cuando el ser humano era cazador y recolector. Es decir, que desde hace millones de años nuestros genes se han ido adaptando y formando de acuerdo a nuestra alimentación y costumbres.

Desde entonces no ha pasado tanto tiempo si medimos al evolución de la humanidad en millones de años. Por eso, actualmente nuestro organismo celular sigue esperando recibir los mismos elementos nutritivos que recibía hasta hace apenas unos diez mil años cuando comenzó la agricultura. Alimentación que básicamente consistía en frutas y legumbres, y ocasionalmente en la carne y los huevos de algunos animales.

Es decir, un régimen que aportaba los minerales, las vitaminas y las grasas esenciales (no saturadas), y que excluía las harinas (aun no había comenzado la agricultura) y un mínimo de azúcar proveniente de la miel.

Actualmente mas del 50% de las calorías que gran parte de la humanidad ingiere, especialmente en Occidente proviene de productos alimenticios que no existian en el pasado y que aún nuestro organismo no ha evolucionado para procesarlos y aprovecharlos.

Estos productos son:
a) Azucares refinados de la caña de azúcar, la remolacha, el maíz, la fructuosa, etc.
b) Harinas blancas provenientes de cereales refinados, especialmente del trigo, el arroz y el maíz, y presentados como pan blanco, pasta blanca, arroz blanco, harinas blancas, etc. Todos desprovistos de la mayoría de sus elementos nutritivos y de su fribra.
c) Aceites vegetales (grasas refinadas hidrogenadas y saturadas) principalmente provenientes de la soya, el maíz, el girasol, etc.

Como resultado estos tres tipos de alimentación carecen de las vitaminas, los minerales y los ácidos grasos que necesita nuestro organismo para funcionar bien, y aun para digerirlos, y como consecuencia causan el constante deterioro de nuestras células y su eventual exposición a enfermedades graves.