Estudios que la ciencia ha realizado en los últimos años sobre el tomate han dejado al margen todos los prejuicios que de él se tenian. Se ha demostrado que ofrece muchas propiedades de gran importancia para nosotros.
El tomate se originó en las tierras altas de la costa occidental de Sudamérica. Investigaciones han revelado que ésta y otras hortalizas se cultivaron en forma continua por las culturas que florecieron en los Andes desde tiempos preincaicos. Es un alimento nutritivo y refrescante que por su sabor y bajo precio forma parte de la dieta millones de personas.
Su beneficio para la salud puede ser muy superior a cualquier fármaco que el hombre haya inventado. Hasta la fecha ningún medicamento ha logrado tener tantas propiedades terapéuticas como ha revelado poseer el tomate, que por sí solo previene el cáncer y el infarto.
El tomate tiene 4 cámaras rojas. El Corazon tiene 4 cámaras rojas. Investigaciones actuales demuestran que los tomates estan cargados de licopeno, un excelente nutriente para el corazon y la sangre. Un estudio encontró que las personas que lo consumen con regularidad tienen la mitad de riesgo de sufrir un infarto. El licopeno, la sustancia responsable de estos y otros beneficios, es un pigmento que le proporciona su característico color rojo, y que también se encuentra en las sandías (patillas), las zanahorias, los albaricoques y los pomelos (duraznos). Mas el tomate es el que lo tiene en mayor cantidad ya que proporciona el 90 por ciento del necesario para el organismo.
Pero lo que más interés ha despertado es la capacidad del licopeno para prevenir e incluso combatir el cáncer. Varios estudios comprobaron que la relación entre un menor riesgo de cáncer y la ingesta de licopeno es indiscutible. Esta sustancia es un poderoso antioxidante que previene la aparición de diversos tipos de cáncer, especialmente de próstata, pulmón y estómago, y posiblemente de esófago, páncreas, mama, colorrectal, bucal y cervical. E inclusive el cáncer de mama.
Otro estudio comprobó que los hombres que no toman salsa de tomate tienen más posibilidades de desarrollar cáncer de próstata que quienes lo hacen varias veces a la semana. El licopeno se libera sobre todo al cocinarse; gran parte de las investigaciones comprobaron que la salsa es la fórmula ideal para beneficiarse de las propiedades anticancerígenas.
El tomate también es un magnifico depurador de la sangre y un excelente vigorizante del organismo por su riqueza en vitaminas y sales minerales. Contiene vitaminas A, C, K, el grupo B y minerales como fósforo, hierro, calcio, magnesio, manganeso, zinc, cobre, potasio y sodio. Es un gran activador de los fermentos digestivos que regulan el proceso metabolico de nuestro organismo, y además es laxante y combate la obesidad y los transtornos del higado por su contenido de yodo. Igualmente es un conocido remineralizante y desintoxicante, y además de las toxinas que expulsa debido a su efecto diurético también se encarga de eliminar el ácido úrico y de reducir el colesterol.
Resumiendo, gracias a sus cualidades nutritivas podemos decir que el tomate es un alimento que contiene una gran variedad de nutrientes esenciales para el organismo y altamente benéficiosos para la salud.
